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只有来沧州才能吃到的正宗地方特色美食

4月17日

来源:沧州信息网

标签:沧州特色美食    沧州火锅鸡    沧州羊肠子    沧州狮子头  

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1.河间驴肉火烧 - 天上龙肉,地上驴肉

河间驴肉火烧历史悠久,伴随京杭大运河而生。码头带动商运发展,用驴颇多,淘汰下来的驴作为当时唯一可被合法屠宰的大型家畜,因此驴火也越发盛行。到了清代,甚至乾隆爷也为它的美味做过见证。按当地做法,驴肉先以大火后以温火炖,配以近20种调料,烹煮时间长,熟度透彻,色泽鲜嫩,肉香而不柴,香味绵长,酥软适口。鲜香酥脆的饼皮夹上制好的驴肉,味道外热里爽,清爽醇香,咬一口下去那叫一个“叭叭脆”。作为河北菜的当家花旦,驴肉火烧的魅力超乎你的想象,有狂人把“驴火”作为一生的痕迹都印在了身上。不知道给他留下这个深刻记忆的,是那个陪他吃早餐的人,还是单单这一方驴肉火烧呢。

店铺推荐:高玛纳驴肉火烧


2.沧州羊肠子汤 - 或许吃不惯,但真的很好吃

每个在外地的沧州游子,回家肯定要趁着机会多吃些喝羊汤。沧州随处可见的摊位都是兴济羊肠子、盐山羊肠子、孟村羊肠子等等,都是祖传的老手艺,沧州人不管啥家庭都爱这一口。刚去的外地游客可千万别盯着制作案板看,恐怕败胃口。你就等上菜了,根据口味撒上香菜或辣椒,半眯着眼嚼下去,保证劲道~要是你嫌摊贩们时间地点不定不好找,那就去那几家有固定店铺的,记得选老字号。

店铺推荐:陈师傅羊肠汤(运河区光荣路)

孙记酒厂老店羊肠子汤(新华区海丰大道)

用几两老酒搭配硬核好菜

给夕阳涂上知己难逢的人生底色


3.沧州火锅鸡 - 鸡肉配火锅,越吃越带劲

火锅?鸡?重庆人可能觉得这样的火锅太单调,但这正好符合河北人的胃口。作为沧州当地闻名遐迩的特色名菜,满满一锅肉,准能把肉食者的胃伺候得舒舒服服的。沧州火锅鸡是一道色香味俱全的传统名菜,属于冀菜系。以菜鸡、番茄、豆瓣酱、大蒜、大料、辣椒为料制作而成。鸡翅、鸡肘、鸡腿肉,每一块火锅鸡都在沸腾中吸取了饱满的辣味。味道麻辣鲜香,食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料,味香浓郁,回味无比。而且还能一锅两吃,一边拿鸡肉当锅底,吃完肉再涮菜!

店铺推荐:0317火锅鸡(运河区老同天十字路口)


4.红烧铁狮子头 - 融合了景点和传说的当地美食

铁狮子头其实就是猪肉丸子,红烧或油炸均可。沧州在基础做法上保留当地的咸鲜特色,味道香浓可口,外焦里嫩,是道非常美味的家常菜。铁狮子头这道菜之所以能成为沧州特色,主要是因为神医喜来乐作为沧州人喜食狮子头,而沧州有着一樽重达32吨的巨大镇海吼,为后周时期所建,民间把它称作铁狮子。两相结合,就叫铁狮子头了。

店铺推荐:四通饭庄(新华区清池南大道41号)

沧州老味道(运河区曙光路)


5.泊头鸭梨 - 香脆可口,你真的值得拥有

鸭梨是河北省沧州市的特产,以泊头栽培面积最大,栽种最早,品质最好而得名,至21世纪已有2000多年的栽培历史。过去泊头鸭梨的主要集散地在天津口岸。故对外出口称“天津鸭梨”。鸭梨含糖一般在10一13%,并含有果酸、蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质和碳水化合物。

6.金丝小枣 - 自然给予沧州人的独特馈赠

沧州物产丰富,枣类极为出名,其中黄骅冬枣、崔尔庄金丝小枣最为受欢迎。色泽透红、皮薄、肉厚、核小,因含糖量颇高而味道甘美清香。时节正好时当地有大集市,可以直接买来现吃,清脆爽口。晒干做成干果乃至蜜饯也未尝不可,正好当做午后的零嘴,既作消遣,也能解馋。贤惠的沧州主妇还会用小枣熬成小米粥、糯米粥,或者做成枣糕、包粽子,供给一家人的味蕾多种选择。

店铺推荐:当地超市便有散装、礼包两种形式售卖。


7.窝北香肠 - 这儿的香肠跟别地不一样

沧州人大概都知道窝北香肠吧,吃过好几种香肠以后你就会发现,窝北香肠有股特别的香味。这种有家里味道的香肠,只能在沧州本地吃到。聪明的当地人依靠肥肉与淀粉的充足配额,加上花椒、大料、丁香、肉蔻等诸多香料的化解,使得正宗的窝北香肠具备遇舌即化的口感,让人回味无穷,是年节送礼佳选。

店铺推荐:肃宁商贸城门口有两家是地道的窝北人开的,味道都不错。

8.海兴虾酱 - 河北人点亮美食灵魂的私厨奥秘

沧州人吃酱,有一种特别的办法,就是海兴虾酱。这在当地是家家必备的美食之一。把小虾米同盐按比例装进缸里发酵,在发酵期间每天搅拌,直到后期发出香喷喷的味道。酱是中式烹饪的灵魂。河北菜看起来朴实无华、用料家常,可是经由酱的点化,便又浸染了层层滋味。面酱的鲜香加上海米的点缀,风味非常浓郁,值得一再品味。

9.鲜味海获 - 滨海城市特有的夜宵战场

靠山吃山,靠水吃水,沧州的滨海风味主要得力于渤海的鲜货。蟹肉、虾子、蟹子、鲜贝、蚶子、蛏子、八爪鱼、皮皮虾……等等海获统统可以在沧州人的日常餐桌上看到。

店铺推荐:17海里(运河区解放西路)

小胡同火锅海鲜烧烤(新华区千童南大道)

其他风味食品还有:油老虎、小鱼辣酱、任丘熏鱼、河间芝麻花酥糖、盐山皮蛋、白洋淀皮蛋、南皮窝头、交河煎饼、吴桥薄脆饼、肃宁香肠、沧州冯氏香肠等等。

另外沧州还有“铁狮王”白酒、“御河春”白酒、献县“献王”白酒、泊头“十里香”白酒,中捷农场“五姑春”白酒、葡萄酒、盐山“千童”枣酒、“东渡”老酒等酒类。

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